De Grands Terroirs

La particularité du terroir de Sainte Croix du Mont est unique au monde avec son banc d’huitres fossilisées datant de l’ère tertiaire (soit 22 millions d’années). Ainsi les racines puisent directement leur nourriture dans ce sol maigre, qui exige de la vigne souffrance et efforts, pour créer des arômes rares.